大切なひとときに手作りのお食事を

marimo café & dining のお弁当は、素材にこだわり、調理にこだわり、手間を惜しまず丁寧に作っています。普段使いから特別なお弁当まで、大切なひとときに心を込めたお食事をお届けします。

 

素材のこだわり

marimo café & diningでは厳選した山梨県産の食材を多く使用しています。メインのお料理だけでなく、お弁当に添えられたちょっとしたおかずやソースまで、安全で本当に美味しい材料を選び、手作りするのがmarimo caféのこだわりです。

 

大地の恵みを味わう有機野菜

山梨県北杜市小淵沢町にある「Crazy farm」。化学肥料や農薬に頼らず、手間暇かけて育てられる有機野菜。大地の恵みが凝縮されたその味は、濃く野性味にあふれています。代表の石毛さんは、自然環境に配慮した循環型農業を目指し、土に寄り添いながら野菜の「おいしさ」を追求しています。

 

本当においしい卵は、幸せな鶏から

山梨県甲斐市の山懐、百名山の山々に囲まれた標高1100mの場所に位置する「黒富士農場」。鶏たちがのびのびと過ごせる自然豊かな環境と、安全かつ健康的な飼料へのこだわりが、幸せな卵作りを生んでいます。ミネラルに富んだ天然湧水や腸を元気にする発酵飼料、提携農場から仕入れた有機飼料を与えるなど、鶏も人も安心できる取り組みを行っています。

 

日々の食事に栄養豊富なごはんを

山梨県のブランド米「梨北米」。南アルプスと八ヶ岳の山々に囲まれたエリアには肥沃な大地が広がり、ミネラルたっぷりの水と長い日照時間がおいしいお米を育てます。marimo caféではその梨北米に玄米の一種である黒米をプラス。たんぱく質や食物繊維など体にうれしい栄養素をたくさん含んだお米です。

 

老舗製麺屋の無添加ほうとう

創業67年の老舗製麺屋「志村製麺」。しむらのほうとうは、無添加にこだわったオリジナルの小麦粉に水だけを加えて作られたシンプルな麺。67年の歴史の中で培われてきた技術で、おいしさと保存性の高さを両立させています。marimo caféでは、のどごしの良いモチモチ生麺を使用しています。

 

厳選材料のオーガニックパン

山梨県甲府市にある「AMPEL GRAINFACTORY」。美味しくて体に良いものを届けたいと、有機や無農薬、無化学肥料の厳選した材料のみを使用して作られるこだわりのパン。工房内で自家製粉したフレッシュな全粒粉を使用し、発酵と熟成にゆっくりと時間をかけたパンは、そのモチモチとした食感に驚きます。

 

こうじが生きた天然手作り味噌

山梨県甲府市で150年続く「五味醤油」。創業時から変わらぬ木桶仕込みの天然醸造の甲州みそは、米と麦2種類のこうじが入ることが特徴です。発酵を止めていないこうじが生きた味噌は、時間と共に味わいを増していきます。要であるすべてのこうじが、昔ながらの製法で、丁寧に目の届く範囲で作られています。